Для того, чтобы мебель выглядела хорошо, всегда нужны ровные стены.Если у Вас есть еще возможность "вывести" стены вертикально,то лучше это сделать.Экономия , отказавшись от выравнивания стен, получится сомнительная, ибо Вы получите визуальный эффект падающей стены, при условии, если мебель поставить, как положено вертикально.
Если мебель будет встроенная, то подгонка лобзиком неизбежна,и в случае, больших перепадов, разница также будет видна глазом.
Делайте ремонт всерьез и надолго :) и пусть мебель всегда радует Ваш глаз!